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Avant de rentrer dans le vif du theme, il nous faut comprendre de quoi on parle.

POURQUOI sont-ils dans la poubelle ?

Qu’est-ce que la DDM ?

Notre Date de Durabilite Minimale remplace actuellement la DLUO !

Notre DDM informe le consommateur sur la periode de temps libre pendant laquelle votre aliment conserve toutes ses proprietes bien precis (teneur en nutriments, vitamines, salubrite, …). Tout comme le faisait la DLUO.

Cette periode de moment varie en fonction du type d’aliment, du traitement de conservation qu’il a subi et des conditions de conservation dans lesquelles Cela reste conserve.

Ce delai reste beaucoup plus court pour nos aliments fragiles comme le poisson fume ; il sera beaucoup plus long concernant des denrees comme le riz ou nos spaghetti.

Mes aliments ayant une DDM avec la mention obligatoire de « a consommer de preference avant le » vont i?tre accompagnes :

  • « du jour et du mois » Afin de les aliments dont la durabilite est inferieure a 3 mois (« A consommer de preference avant le 18-02»),
  • « du mois et de l’annee » pour les aliments d’une durabilite superieure a 3 mois mais n’excedant pas 18 mois (« A consommer de preference avant fin mai 2002 »),
  • « de l’annee » Afin de Les aliments ayant une durabilite superieure a 18 mois (« A consommer de preference avant fin 2003»). C’est le cas du lait UHT qui a subi un traitement par la chaleur (qui tue l’ensemble des bacteries). Dans la mesure ou l’emballage n’a gui?re ete ouvert, ce lait va se conserver diverses mois. Une fois l’emballage ouvert, le lait doit etre conserve au refrigerateur et consomme dans les 48 heures.

L’objectif de modifier la DLUO par la DDM est de reduire le gaspillage alimentaire. Indeniablement, de tres nombreux consommateurs confondent la DLC avec la DLUO.

400 euros vont a la poubelle aussi qu’ils pourraient encore servir !

La difference entre la DLC et DDM ?

J’ai DLC reste apposee Afin de Les aliments vite perissables.

C’est la date limite de consommation (a consommer jusqu’au…) accompagnee du jour et du mois ainsi que de consignes de conservation.

Apres cette date, la reglementation interdit l’utilisation de la denree alimentaire, car ce qui pourrait provoquer une intoxication alimentaire.

C’est le cas des viandes preemballees, des poissons frais preemballes, d’la charcuterie preemballee, nos salades composees, …

Alors que Les aliments ayant une plus longue duree de conservation, c’est a penser qu’ils seront moins sensibles aux degradations, auront une date de durabilite minimale (DDM).

C’est l’exemple des pates seches, des biscuits secs, des boites de conserves, du lait UHT, du caramel, …

Ces denrees alimentaires peuvent i  nouveau etre consommes APRES une telle date, a condition d’etre conserves convenablement et que leurs emballages ne soient nullement endommages.

Mes anomalies pouvant se produire apres cette date concernent principalement l’odeur, la couleur, le gout, la consistance et la texture, ce qui suite a des transformations enzymatiques ou chimiques ; notamment le ramollissement des biscuits, blanchissement du chocolat, rancissement des matieres grasses…

Combien de moment peut-on utiliser 1 produit apres la DDM ?

Il va falloir i  chaque fois tenir compte une date indiquee sur l’etiquette et ne point consommer 1 aliment reellement perissable qui possi?de depasse la date limite de consommation (DLC) etant donne qu’il est potentiellement dangereux pour la sante. Soyez i  chaque fois tres prudents avec des aliments comme la viande, le poisson et des menus prepares.

Pour les aliments minimum ou moyennement perissables, vous devez ne pas consommer ceux qui sont i  priori degrades : moisis, liquefies, sentant mauvais. Cela vaut plus ne point les consommer du tout plutot que d’essayer d’enlever des parties abimees. Si ces services ne semblent gui?re i  priori degrades par des moisissures ou des bacteries, ils peuvent etre consommes meme si la date de durabilite indiquee est depassee.

Comment fixer une DDM(DLUO) ou une DLC ?

La date de durabilite minimale (DDM) ou la date limite de consommation (DLC) est fixee par le producteur. Cela s’agit d’une date jusqu’a laquelle le producteur garantit la qualite de l’article. Le producteur fixe la date au regard de la connaissance qu’il a de l’evolution des marchandises.

Entre autres, il doit connaitre quels paraissent les micro-organismes susceptibles d’etre presents au sein d’ l’aliment apres sa fabrication et/ou quels sont les micro-organismes qui pourraient le contaminer ulterieurement.

Paralli?lement i  cela, Cela reste necessaire de connaitre la vitesse a laquelle ces micro-organismes paraissent susceptibles d’engendrer une degradation visible ou de devenir un risque pour l’equilibre. Pour cela, le professionnel pourra :

  • soit faire appel a la microbiologie previsionnelle,
  • soit s’appuyer dans ses resultats d’autocontroles anterieurs,
  • soit realiser des tests de vieillissement, tests de croissance ou analyses microbiologiques pour verifier que le produit concerne est en-dessous des seuils microbiologiques fixes par la reglementation au moment oi? la denree alimentaire aura atteint la DLC.

Naturellement, il est difficile pour votre producteur de prendre en compte nos mauvaises conditions de conservation apres sa fabrication, chez le distributeur ou au domicile des consommateurs. En matiere de securite alimentaire, la responsabilite de la totalite des acteurs est engagee.

Un coup la date de durabilite minimale depassee, les produits moyennement ou minimum perissables peuvent bien etre vendus, mais c’est alors la responsabilite du vendeur et non celle du fabricant qui est engagee. Habituellement, la grande distribution, Afin de des raisons de securite ainsi que responsabilite, ecarte systematiquement les offres dont la date de durabilite reste depassee.

Avez-vous une question ?

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M’ouais… J’ai vraiment l’impression que, dans des organismes officiels, le matin, devant Notre machine a sirop, ils font des gens qui se demandent “Tiens ? qu’est-ce qu’on pourrait bien modifier, aujourd’hui, dans l’administration et des reglementations, histoire d’effectuer croire qu’on flirtymature collabore legerement ?”… Donc, d’apres eux, inscrire DDM a la place de DLUO, ca va eviter le gaspillage ? Reflechissons… – j’habite votre professionnel, je sais tout a fait votre qu’est une DLC et une DLUO, et votre que j’dois faire avec les produits qui portent ces dates (…), donc, qu’est-ce que ca va remplacer me concernant que, demain, on parle de DDM a la place de DLUO ? Strictement rien… Et si je ne connais nullement la difference, en tant que professionnel, c’est ennuyeux … mais changer de sigle ne changera pas grand chose a mon ignorance… – j’suis 1 particulier. De deux choses, l’une. Ou bien je sais votre que votre paraissent les DLC et DLUO, et dans ce cas, comme pour le professionnel, ca ne changera rien a ma vie qu’on modifie les appellations. Ou encore je ne connais pas la difference entre DLC et DLUO, ainsi, qu’on appelle ca des DLC, DLUO, DDM, ou n’importe quelles autres lettres, je ne capterai toujours pas la difference, ainsi, je continuerai a mettre a la poubelle bien et cela a une “date” depassee … surtout si la phrase “a consommer de preference avant…” continue a etre imprimee comme auparavant. Donc, ca ne changera strictement pas grand chose non plus a ma vie… aussi, pourquoi changer ? Juste avec amour du changement ? Puisque, de toute facon, ca ne changera probablement pas grand chose au comportement des personnes…